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Mario Greenfield, le magicien des mélanges

Mario Greenfield, l’auteur de la carte des cocktails de l’Apotheke, vit entre Barcelone et Berlin, alterne entre l’Ocaña et les locaux qu’il a crée et dont il est propriétaire : le Bar Amano, le Restaurant Mani, le Tausend ou le Rocco & Sanny.

« Barcelone et Berlin se ressemblent beaucoup » affirme Greenfield qui connecte la Plaza Real avec les essences berlinoises, toujours en recherche d’équilibre entre les matières premières de la meilleure qualité, une attention exquise aux détails et la création de nouvelles combinaisons entre d’anciens et de nouveaux ingrédients.

La carte de l’Apotheke propose une révision contemporaine des classiques du monde de la mixologie et expérimente les ingrédients du quotidien comme les plus exotiques, ceux qui ont été oubliés ou ceux encore jamais utilisés. Comment peut-on faire quelque chose d’aussi bon ?